TEKSTI & KUVA KIA KUJALA
Yhtenäiskoulun keittiössä valmistetaan ruokaa sekä esi- että perusopetuksen tarpeisiin. Kouluruokailusta yli jäävän eli hävikkiruuan myynnin tarkoitus on varmistaa, ettei ruokaa menisi hukkaan. Lisäksi koulu saa myynnillä hyvitettyä ruuan hinnan noususta johtuvia kustannuksia.
Idea hävikkiruuan myymiseksi yhtenäiskoulun ja kunnan henkilökunnalle tuli ruoka- ja siivouspalveluiden esihenkilö Suvi Lehmussaarelta viime keväänä. Hän oli juuri aloittanut työssään ja halusi tehdä parannuksia koulun käytäntöihin.
Lehmussaari ehdotti kokeilua myydä ylijäänyttä ruokaa myös koulun ulkopuolelle, koska se on käytäntönä muissakin kunnissa. Ehdotus saikin sivistyslautakunnan tuen viime keväällä, ja hävikkiruokaa alettiin myydä myös kunnan henkilökunnalle.
– Koululla on aiemmin myyty hävikkiruokaa koulun sisäisesti, mutta se mitä jäi, meni biojätteeksi. Ajattelin, että tämä ei voi jatkua näin. Keskustelin sivistystoimenjohtajan kanssa kokeilusta. Lautakunta myöntyi kokeiluun, ja lähdimme testaamaan. Laitoin hinnat ja hallintosihteeri teki laskutuskaavakkeen ostoista, Lehmussaari kertoo.
Vielä viime keväänä, kun hävikkiruokaa myytiin vain koulun ja kunnan henkilöstölle, ostajia ei juuri ollut. Opettajat eivät aina ehtineet ostamaan ruokaa, sillä ruokaa myydään vain kymmenen minuutin ikkunassa ruokailun päätteeksi. Nykyään ruuan voi varata myöhemmin noudettavaksi, ja yleensä kaikki ruoka menee kaupaksi. Tällä hetkellä myyntiä ei ole edes päivittäin, sillä valmistettavan ruuan tarpeen määrä on onnistuttu laskemaan entistä tarkemmin.
Miksi hävikkiruokaa ei myydä koulun ulkopuolelle? Juttu on julkaistu kokonaisuudessaan viikon 8 Kuhmoisten Sanomissa. Näköislehden irtonumeron voit ostaa Lehtiluukusta.
Be the first to comment on "Hävikkiruoka tekee kauppansa"