Leivottiinko teillä lehikäisiä? Kuhmoislaiset lehikäiset ovat perinneleipäsiä. Vedestä, riihikuivatusta rukiista ja ohrasta sekoitettu vellimäinen taikina lusikoidaan lantunlehtien päälle sentin paksuiseksi kerrokseksi. Paistetaan uunissa, annetaan vetäytyä ja nautitaan voin kanssa – ilman lantunlehteä, joka toimittaa leivinpaperin virkaa.
Kuhmoislaiset lehikäiset
½ l maitoa tai vettä
1 tl suolaa
3 dl ohrajauhoja
3 dl ruisjauhoja (riihikuivattua)
Paistamiseen mahdollisimman ehjiä kämmenenkokoisia lantunlehtiä
Sekoitetaan taikina-ainekset tasaiseksi massaksi ja annetaan tekeytyä hetki. Asetetaan lantunlehtiä uunipellille selkäpuoli peltiä vasten, 5-6 lehteä / pelti. Laitetaan vajaa sentin kerros taikinaa /lehti. Paistetaan puu-uunissa, jos mahdollista, 275 – 300 C:ssa n. 15 min, kunnes saavat ruskeaa väriä pintaansa. Onnistuu kyllä sähköuunissakin.
Paistetut kuumat lehikäiset pinotaan nippuun, kääritään pyyheliinaan ja annetaan tekeytyä noin vartin. Irrotetaan lantunlehdet lehikäisten pohjasta (ei haittaa, vaikka kuivaa lehteä jäisi kiinni). Voita päälle ja nautitaan lämpiminä.
Naurikaiset
– Kesäisin kaupasta saa naurisnippuja lehtineen. Olen kypsentänyt mikrossa yhden nauriin. Sitten kuorinut ja hienontanut sen ja lisännyt lehikäistaikinaan. Tämän jälkeen levittänyt taikinaa nauriin lehdille ja paistanut lehikäisten tapaan, Päivikki Savola kertoo.
Lue lisää lehikäisistä viikon 35 Kuhmoisten Sanomista. Voit tilata näköislehden täältä.
