TEKSTI & KUVAT KATJA SIRVIÖ
RAVINTOLA SAHARANNAN uusilla yrittäjillä Saila ja Jouni Arolaisella sekä satamayrittäjillä Taina ja Juha Hinskalalla on yhteinen tavoite – palauttaa vuoden vierasvenesatama -pysti Kuhmoisiin muutaman vuoden tauon jälkeen.
– Me luotamme itseemme ja siihen, että satamapalvelut ovat timanttia. Yhteistyökumppaneina toimivat polttoaineen jakelusta vastaava Neste sekä kunta. Jos lauttahanke Kuhmoisten ja Sysmän välille toteutuu, on se hieno juttu, Jouni Arolainen sanoo.
Arolaisilla on takana työntäyteinen talvi Sahanrannan seinien sisällä. Käytännössä vain ulkoseinät ovat paikallaan, kaikki muu teelusikoista lähtien on suunniteltu ja tehty uudestaan.
– Remontoimme paikan toimivammaksi. Keittiö laitettiin kokonaan uusiksi, siitä kunnalle iso kiitos, siellä on nyt tarvittavat laitteet, Saila Arolainen kertoo.
– Vaihdoimme vähän järjestystä, nyt ruokailijat saavat syödä rauhassa, eivätkä tiskillä kävijät häiritse heitä, Jouni Arolainen jatkaa.
Ruokalista meni kokonaan uusiksi, eikä lukuisista toiveista huolimatta siirtynyt Pihlajakoskelta Wonkamiehestä sellaisenaan Sahanrantaan.
– Kun kylässä ei muutenkaan ole kovin montaa ravintolaa, niin ei ole järkeä kahta samanlaista pitää, Saila Arolainen sanoo.
Ala carte -listan sekä lounaan lisäksi Sahanrantaan tulee tarjolle kahvilatoimintaa erikoiskahveineen, ja vitriinistä voi ostaa smoothieta sekä suolaista ja makeaa purtavaa. Näin ollen Lauttakioskilta ei enää aiempien kesien tapaan ole saatavilla aamupalakoria. Pehmistä sen sijaan on. Lisäksi satamassa on aloitettu yhteistyö laiturivalmistaja Savorakin sekä Kuhmoisten Siivouspalveluiden kanssa.
– Mökkiläinen voi tuoda pyykit meille satamaan, ja pesula hakee ne tiettyyn aikaan joka päivä, ja palauttaa vuorokauden kuluttua nimikoiduissa pusseissa. Savorakilta on kolme esittelylaituria satamassa, Taina Hinskala kertoo.
YHTENÄ TÄRKEIMMISTÄ toimista Arolaiset mainitsevat hyvien suhteiden luomisen Hinskaloihin. Yhdessä on kunnostettu minigolfrataa sekä suunniteltu tilaussaunan pystyttämistä satamaan.
– Olemme löytäneet todella hyvän yhteyden keskenämme, Taina Hinskala kehuu.
Saila Arolainen kertoo, kuinka he ovat haastatelleet Hinskaloita kesän tapahtumista ja siitä, kuinka väki on liikkeellä ja milloin baaria kannattaa pitää pidempään auki.
– Tämä ison kylän konsepti kun on meille täysin tuntematon, hän toteaa.
Kesän ohjelmisto on haastattelua tehdessä lähes valmis. Janus Hanskin houseband ennakoi heinäkuisia Nostalgia-festareita kolmena perjantaina, ja lavalla tullaan näkemään Brädi sekä bilebändi Jimmy Cola. Heinäkuussa vietetään myös lasten lauantaita.
Tämä ison kylän konsepti on meille täysin tuntematon.
RAVINTOLA SAHANRANTAAN kohdistuu suuria ennakko-odotuksia sekä hyvässä että pahassa. Arolaiset myöntävät tunnistavansa ne ja paineitakin onnistumisesta on.
– Tämä on kaikki meille uutta. Wonkamiehessä olemme vastanneet itse kaikesta, nyt kahden ravintolan myötä emme voi enää revetä joka suuntaan. Sen vuoksi olemme palkanneet vastuuhenkilöitä, ja myös oma roolimme on muuttunut. Muutokset tuovat aina mukanaan uudenlaisia paineita, mutta niiden kanssa on opittava elämään, Saila Arolainen sanoo.
Taina Hinskala on huomannut, ettei kaikkia kerta kaikkiaan voi miellyttää, riittää, kun tietää tekevänsä suurimmalle yleisölle hyvää työtä omalla tavallaan.
– Meillä on visio, mitä toteutamme. Kesän jälkeen näemme, miten se toimii, Arolainen toteaa.
FINE DININGIA KABINETISSA
TEKSTI KATJA SIRVIÖ
Kuhmoislaisessa ravintolakentässä koetaan keskikesällä jotain uutta, kun Saila ja Jouni Arolainen avaavat Sahanrannan kabinettiin J & S Steakhousen kuudeksi viikoksi. Ravintolan taustalla vaikuttaa kokenut huippukokki Tapani Helin, joka työskenteli Savoy-ravintolassa lähes kolmen vuosikymmen ajan ja palkittiin vuonna 2026 vuoden ravintolakokkina.
– Me olemme pihvin syöjiä. Olemme suunnitelleet tätä jo pitkään Wonkamieheen, mutta nyt kaikki osui kohdalleen, Arolaiset kertovat.
Pihviravintolan päivittäisestä vetovastuun ottaa Jarkko Manninen, joka työskentelee tällä hetkellä ulkoministeriössä. Mannisella ja Helinillä on kokemusta yhteistyöstä muun muassa Kalastajatorpalta.
– J & S Steakhouse keskittyy täydellisesti valmistettuihin pihviannoksiin ja klassiseen fine dining -ajatteluun. Raaka-aineissa näkyy paikallisuus ja tuoreus ja Päijänteen kuhat toimittaa kalastaja Kääpä, Arolaiset lupaavat.
Pihviravintola toimii 45-paikkaisessa kabinetissa erillisenä ravintolana, joten pihviannoksia ei voi tilata Sahanrannan saliin.
